Grande distribution : Uniformisation et grand danger...!

C’est bien connu : les fruits ne sont pas aussi bons que lorsque nous étions enfants. Et ce même si l’industrie agro-alimentaire investit toujours plus pour favoriser le développement de leur goût et de leur texture (pratique discutable???), en particulier en produisant des fruits plus fermes. Mais cette démarche rend tous les fruits uniformes.

Cette tendance est à mettre au compte de la grande distribution, qui recherche pour des besoins logistiques des fruits qui n'arrivent pas à maturité et qui sont tous de même forme et même calibre. Un fruit pas tout à fait mûr, encore ferme, s’abîmera moins pendant le transport, et les fruits calibrés sont tout simplement plus facile à trasnporter en grand nombre.

Un extrait d'un article récent qui reprend des élements connus mais ainsi à lire pour se rémmorer certains élements : à lire ici. En attendant, rien ne vaut une culture locale, raisonnée et proche de vous... à bientot sur nos marchés.

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